A gastronomia de Cortegana está baseada principalmente nos produtos derivados do porco Ibérico que são produzidos nesta zona, pelo que a comida típica está muito relacionada com estes produtos.

O lugar mais importante da gastronomia deste local é ocupado pelo porco ibérico. No momento do abate cabe destacar as carnes frescas e de excelente qualidade destes animais principalmente nas partes do lombo, secretos ou as costelas que grelhados ou assados dão um prato excelente para se comer. Destacam-se também as carnes típicas como a linguiça, o lombo de porco, a morcela e um especial destaque para o conhecido presunto da Serra de Huelva.
No Outono, um alimento muito típico deste local são os guisados com cogumelos ou o Gurumel que são pratos que além de serem valorizados neste local, também o são noutros sítios.
Outros pratos típicos incluem o gaspacho de inverno ou as migas.